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Das Noma-Handbuch Fermentation

Bezeichnung	Wert
Titel	Das Noma-Handbuch Fermentation
Untertitel	die Grundlagen des Geschmacks
Verfasserangabe	René Redzepi & David Zilber
Medienart	Buch
Sprache	Deutsch
Person	Redzepi, René (Verfasser/-in) Zilber, David (Verfasser/-in) Sung, Evan (Fotograf/-in) Troxler, Paula (Designer/-in) Becker, Ulrike (Übersetzer/-in)
Verlag	Kunstmann
Ort	München
Umfang	455 Seiten
ISBN10	3-95614-293-4
ISBN13	978-3-95614-293-2
Schlagwort	Fermentiertes Lebensmittel David Chaim Jacob Zilber René Redzepi Fermentation Anleitung Restaurant Kombucha Miso Handbuch Haltbarkeit Einlegen Shoyu Koji Lebensmittel Technik Gesundheit Kochen Hotel- und Gaststättengewerbe Softcover / Ratgeber/Essen Trinken
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