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La Cucina Veneziana

Küchengeheimnisse Venedigs vom Centro Storico bis in die Lagune

Gerd Wolfgang Sievers

Buch

Deutsch

Sievers, Gerd Wolfgang (Verfasser/-in) DNB

Braumüller Verlag

Wien

2018

200 Seiten

3-99100-227-2

978-3-99100-227-7

Kochen
Venedig
Serenissima
Rezepte
Italien

Angaben aus der Verlagsmeldung La Cucina Veneziana : Küchengeheimnisse Venedigs vom Centro Storico bis in die Lagune / von Gerd Wolfgang Sievers Il fegato alla venexiana, le sarde in saor, le sepe col nero, i risi e bisi, i museti col cren, oppure il bacalà mantecato ... allesamt klingende Namen der venezianischen Küche, die weit über die Grenzen der Serenissima hinaus bekannt, beliebt und berühmt geworden sind. Die venezianische Küche gehört zu Recht zu den großen Regionalküchen Italiens. Doch im Gegensatz zu den meisten anderen Regionalküchen basiert sie nicht allein auf den Zutaten der Region, sondern bezeichnet auch viel Exotisches als traditionell. Was macht also diese einzigartige Stilistik aus, wie ist sie entstanden und warum hat sie derart viele benachbarte Regionalküchen inspiriert und beeinflusst? Der Autor begibt sich mit diesem Buch auf eine Spurensuche nach den Wurzeln einer Küche, die ganz entspannt und mit scheinbar selbstverständlicher Leichtigkeit einen Bogen zwischen Orient und Okzident schafft. Die Spurensuche beginnt in alten Aufzeichnungen und Büchern, führt durch bekannte und unbekanntere Genusszentren der Serenissima hinaus in die Lagune und endet bei den Menschen, die heute die Kulinarik der Stadt pflegen und hegen. - Von der Bruderschaft des Stockfischpürees - Vom fliegenden Risotto - Von panzerlosen Krebsen - Von geschmorten Wildenten in der Lagune - Von opulenten Fleischgelagen Mit diesem Buch werden Sie Venedig und die Lagune von einer neuen Seite entdecken.