00000nam a2200000 a 4500 Grimm, Hans-Ulrich aut Verfasser/-in Ubbenhorst, Bernhard aut Verfasser/-in Lebensmittelinhaltsstoff Zusatzstoff Gesundheitsgefährdung Softcover Karte Körperpflege / Allgemeines Lexika Ratgeber Echt künstlich das Dr.-Watson-Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe Hans-Ulrich Grimm/Bernhard Ubbenhorst. Unter Mitarb. von Maike Ehrlichmann. Mit Fotos von Joachim E. Röttgers. Wiss. Beratung Stephan C. Bischoff ... Stuttgart- Bad Cannstatt Dr. Watson Books 2007 1. Aufl. Angaben aus der Verlagsmeldung Echt künstlich : Das Dr. Watson Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe / von Hans U Grimm, Bernhard Ubbenhorst Echt künstlich - Chemie im Essen kann Ihre Gesundheit gefährden. Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker werden immer häufiger zum Auslöser von Allergien, führen bei Kindern zu Verhaltensstörungen und Lernschwächen, ja werden sogar mitunter zur Gefahr fürs Gehirn. Alzheimer und Parkinson können die Folge sein. Und: Sie können auch dick machen. Kaum ein Industrie-Nahrungsmittel kommt ohne chemische Zusätze aus: Kartoffelpüree aus der Tüte, 5-Minuten-Terrinen, Fertigdesserts, Bonbons, Eis. Durch die wachsenden Verzehrsmengen werden auch Substanzen, die bisher als harmlos galten, zu einer möglichen Gefahr für die Gesundheit. Das Buch enthält einen Text-Teil, in dem es um die Wirkung der Zusatzstoffe, die Ohnmacht der Behörden, die Praktiken der Industrie und die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse geht, und einen umfangreichen Lexikon-Teil, der alle zugelassenen Substanzen kurz darstellt und bewertet. Handlich und verständlich. „Echt künstlich“ beruht auf jahrelangen Recherchen, eigenen Untersuchungen und der Auswertung von mehreren tausend wissenschaftlichen Studien. Beteiligt sind neben Hans-Ulrich Grimm (Autor des Klassikers "Die Suppe lügt"), seinem Co-Autor Bernhard Ubbenhorst und der Ernährungswissenschaftlerin Maike Ehrlichmann auch namhafte Wissenschaftler: Professor Stephan C. Bischoff, Ernährungsmediziner an der Universität Stuttgart Hohenheim, Dr. Hermann Kruse, Toxikologe an der Universität Kiel, und Professor Brunello Wüthrich, Universität Zürich, Europas führender Nahrungsmittel-Allergologe. Das Buch informiert über alle zugelassenen Zusatzstoffe, zeigt mögliche Risiken auf - und weist auch Auswege aus der Chemie-Falle - ein Standardwerk der Verbraucheraufklärung. 9783981091519 9783981091519 3981091515 3981091515 ger 237 S.