00000nam a2200000 a 4500 Nosrat, Samin aut Verfasser/-in MacNaughton, Wendy ill Illustrator/-in Blind, Sofia trl Übersetzer/-in Samin Nosrat Essen und Trinken Kochbuch Kochen Illustrationen Salz Fett Säure Hitze Tipps und Tricks Kochen lernen Illustriertes Buch Rezepte Grundlagen Küche Küchentricks Salat Soße Gemüse Fleisch Kuchen Desserts Nudeln Pasta Grafiken Für Anfänger geeignet Essen Salt Fat Acid Heat Hotel- und Gaststättengewerbe Bibliographien Softcover / Ratgeber/Essen Trinken Salz, Fett, Säure, Hitze die vier Elemente guten Kochens von Samin Nosrat München Kunstmann Angaben aus der Verlagsmeldung Salz. Fett. Säure. Hitze. : Die vier Elemente guten Kochens. / von Samin Nosrat Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche. 9783956142628 9783956142628 3956142624 3956142624 ger 487 Seiten