00000nam a2200000 a 4500 Mancuso, Stefano aut Verfasser/-in Petrini, Carlo aut Verfasser/-in Landwirtschaft Nachhaltigkeit Biodiversität Bauern Carlo Petrini Essen Gastronomie Italien Kochen Lebensmittel Pflanzen Slow Food Stefano Mancuso Öko Softcover / Sachbücher/Natur Technik/Natur Gesellschaft Die Wurzeln des guten Geschmacks Biomasse Biodiversi Die Intelligenz der Pflanzen Monokultur Industrie industrielle Landwirtschaft Gespräch Die Wurzeln des guten Geschmacks warum sich Köche und Bauern verbünden müssen Stefano Mancuso, Carlo Petrini ; aus dem Italienischen von Christine Ammann München Verlag Antje Kunstmann Angaben aus der Verlagsmeldung Die Wurzeln des guten Geschmacks : Warum sich Köche und Bauern verbünden müssen / von Stefano Mancuso, Carlo Petrini Back to the roots: Wer für den guten Geschmack, für neue, intelligente Lebensmittel kämpft, schützt die biologische Vielfalt und kann damit eine Revolution auslösen. Ein neues Bündnis zwischen Köchen und Bauern ist der natürliche Weg zu nachhaltigen Anbaumethoden und damit zu einem sozialen und kulturellen Wandel: Den Geschmack zu kultivieren lehrt uns, besser und intelligenter zu leben. Carlo Petrini, Gründer von Slow Food und des Agrarnetzwerks Terra Madre, diskutiert mit dem Biologen Stefano Mancuso, der uns in Die Intelligenz der Pflanzen einen neuen Blick auf die Pflanzenwelt eröffnet hat. Die zerstörerische industrielle Landwirtschaft ist gescheitert, da sind sich die beiden Gesprächspartner einig. Statt lebensfeindlicher Monokulturen, der immensen Vergeudung von Nahrungsmitteln und den immer neuen Künstlichkeiten der Star-Gastronomie geht es darum, die Grundlagen einer neuen Kultur des Essens zu schaffen. Und dabei buchstäblich auf dem Boden zu bleiben und bei den Pflanzen anzusetzen, die 96 Prozent der Biomasse des Planeten stellen und uns in vielem als Modell dienen können. Ein beispielnahes, wunderbar anregendes und zukunftsweisendes Gesprächsbuch zweier leidenschaftlicher Spezialisten zu einem Thema, das den Kern unseres Lebens berührt. 9783956140969 9783956140969 3956140966 3956140966 107 Seiten