00000nam a2200000 a 4500 Vatcharin Bhumitchitr, Vogel, Susanne Somchai Phongphaisarnkit, Brigdale, Martin Kochen Asiatische Küche Thai-Currys 120 Rezepte Vatcharin Bhumitchitr. Fotos Martin Brigdale und Somchai Phongphaisarnkit. [Übers. von Susanne Vogel] München Christian 2008 2. Auflage Thailändische Küche - acht Basispasten in Kombination mit verschiedenen anderen Zutaten. (VL) Der Autor, ein Künstler, eröffnete als Erster 1981 einen Thai Shop, ein Lebensmittelgeschäft für südostasiatische Originalzutaten, dem fünf thailändische Restaurants in Amerika und England folgten. Mit seinem Kochbuch gelingt ihm nun eine einzigartige Symbiose zwischen Kunst und Kulinarik. 120 Rezepte, aufgeteilt in Snacks, Geflügel, Fleisch, Fisch, Gemüse und Früchte, bietet er in diesem Band: In Kombination mit einigen der acht Basispasten werden sie zu echten Thai-Currys in cremiger Konsistenz. Die Rezepte der Currypasten sind, was Schärfe, Intensität und Farbe (rot, grün, gelb) anbelangt, variabel zu gestalten, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Zu den landestypischen Gewürzpasten werden als Beilagen Reis oder Nudeln serviert. Die vielen praktischen Tipps zur Herstellung, Lagerung und zum Einkauf werden ergänzt durch eine kurze Einführung in die Tradition des Landes. Die farbintensiven und stimmungsvollen Fotos verknüpfen den kulinarischen und den ästhetischen Genuss. Ein Erlebnis für Augen und Gaumen. Sehr empfehlenswert. *bn* Maria Dorrer 97838847277 97838847277 388472777X 388472777X Übers. aus dem Engl. 175 S. : zahlr. Ill.