00000pam a2200000 c 4500 971087644 DE-101 20171203161429.0 tu 040507s2004 au ||||| |||| 00||||ger 04,A49,1191 04,N23,1207 dnb DE-101 971087644 9783853712269 Gb. : EUR 17.90, CHF 30.80 978-3-85371-226-9 3853712266 Gb. : EUR 17.90, CHF 30.80 3-85371-226-6 9783853712269 (DE-599)DNB971087644 (OCoLC)76514671 1145 ger DE-101 9999 ger XA-AT 640 DE-101 22sdnb b (DE-588)122504259 http://d-nb.info/gnd/122504259 (DE-101)122504259 Schwendter, Rolf 1939-2013 Verfasser aut Vergessene Wiener Küche Kochen gegen den Zeitgeist Rolf Schwendter Wien Promedia 2004 206 S. Ill. 22 cm Text txt rdacontent ohne Hilfsmittel zu benutzen n rdamedia Band nc rdacarrier Grundlage des Buches bildet jenes Kochbuch der Katharina Prato, das als Standardwerk des 19. Jahrhunderts anzusehen ist. "Die Prato" bildet auch die Folie jener Halbwertszeit des Vergessens, auf der Standardwerke des 20. Jahrhunderts, wie die Kochbücher von Franz Ruhm oder Plachutta/Wagner skizziert werden können. Die Küche der reichen Leute betreffend, erscheint es bis heute als Rätsel, wieso z.B. die Oglio-Suppe (auch Olla oder Oliosuppe), die Krönung der Wiener Hofbälle des 19. Jahrhunderts, so umstandslos vergessen hatte werden können. Die Küche der armen Leute ist gleichermassen vor dem Verschwinden nicht gefeit. Wo findet sich noch ein Semmelkoch, eine Brottorte, ein Kuttelragout, eine Panadelsuppe... ? Geschichte gnd (DE-588)4031445-5 http://d-nb.info/gnd/4031445-5 (DE-101)040314456 Kochen gnd (DE-588)4066009-6 http://d-nb.info/gnd/4066009-6 (DE-101)040660095 Wien gnd (DE-588)4066009-6 http://d-nb.info/gnd/4066009-6 (DE-101)040660095 Wien gnd (VLB-FS)Wiener Küche (VLB-PF)BB: Gebunden (VLB-WI)1: Hardcover, Softcover, Karte (VLB-WG)454: Essen, Trinken / Länderküchen, Regionalküchen (DE-588)4114240-8 http://d-nb.info/gnd/4114240-8 (DE-101)041142403 Kochbuch gnd-content Kochbuch gnd (DE-588)4066009-6 http://d-nb.info/gnd/4066009-6 (DE-101)040660095 g Wien (DE-588)4031445-5 http://d-nb.info/gnd/4031445-5 (DE-101)040314456 s Kochen z Geschichte DE-101 DE-101 (DE-588)4066009-6 http://d-nb.info/gnd/4066009-6 (DE-101)040660095 g Wien f Kochbuch DE-101 DE-101 DE-101a ra