00000nam a2200000 a 4500 Elmadfa, Ibrahim aut Verfasser/-in Ernährungswissenschaft Diätetik Durst Ernährung Ernährungslehre 110 Tabellen Ibrahim Elmadfa. Unter Mitarb. von Alexa Meyer Stuttgart Ulmer 2015 UTB 2509 3., vollst. überarb. und erw. Aufl. Angaben aus der Verlagsmeldung Ernährungslehre / von Ibrahim Elmadfa Die kompakte Einführung in die moderne Humanernährung jetzt in vollständig überarbeiteter und aktualisierter Auflage! Im bewahrten Frage-Antwort-Konzept werden die Grundlagen der Körperanthropometrie, der Verdauung und Absorption von Makro- und Mikronährstoffen zusammengefasst. Das Buch vermittelt einen idealen Einstieg in die aktuellen und speziellen Themen Ernährung und Genetik, Ernährung und Immunfunktion sowie den Nährstoffbedarf. Aus dem Inhalt: - Physiologisches Grundlagenwissen - Mikro- und Makronährstoffe - Vitamine und Mineralstoffe - Sekundäre Pflanzenstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe - Ernährungssituation auf nationaler und globaler Ebene - Ernährung und Gesundheit/Public Health Nutrition - Verschiedene Ernährungsformen des Menschen 9783825242404 9783825242404 3825242404 3825242404 ger 304 S.