00000nam a2200000 a 4500 Schuster, Monika ctb Mitwirkende/-r Soße Dip Softcover / Ratgeber/Essen Trinken/Themenkochbücher Kochbuch Saucen über 100 Rezepte für kalte und warme Saucen Monika Schuster München Gräfe und Unzer 2010 Angaben aus der Verlagsmeldung Saucen : Über 100 Rezepte für kalte und warme Saucen / von Monika Schuster Spanferkelrücken mit Knödeln, Ochsenbrust mit Salzkartoffeln, Rehrücken mit Bandnudeln - erst mit einer Sauce werden diese Gerichte zu einer runden Sache. Aber was Köche scheinbar aus dem Ärmel schütteln, mag zuhause nicht immer gelingen. Deshalb hier die wichtigen Schritte für das Saucekochen leicht nachvollziehbar und gelingsicher. Fond kochen, Mayonnaise rühren, Sauce hollandaise aufschlagen und Bratensauce reduzieren - kein Problem. Sind die Grundlagen gelegt, schwelgen alle in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Lendensteak, Schaschliksauce mit Schweinefiletspieß und Basilikumbuttersauce mit Lachs. Das wird der Braten fast zur NebensacheUnd Saucen selber machen lohnt sich, denn so weiß man immer was drin ist: beste frische Zutaten. 9783833814792 9783833814792 ger 168 S.