00000nam a2200000 a 4500 Matkowitz, Hans Peter aut Verfasser/-in Raskin-Schmitz, Juliana L. aut Verfasser/-in Teigware Trinken/Allgemeines Lexika Tabellen Kochbuch Nudeln, Pasta & Co. die Tricks und Tipps der Köche Hans-Peter Matkowitz ; Juliana Raskin-Schmitz. [Fotos: Studio L'Eveque, T. & H. Bischof Weil der Stadt Hädecke 2008 Angaben aus der Verlagsmeldung Nudeln, Pasta & Co. : Die Tricks und Tipps der Köche / von Hans P Matkowitz, Juliana Raskin-Schmitz Küchentricks: Nudeln Spezial Wie bleibt die Pasta „al dente“, wann hat der Spätzleteig die richtige Konsistenz, wie werden die Bandnudeln richtig, wie lange garen Vermicelli, was kommt ins Kochwasser und was passt am besten zu welchen Teigwaren? Diese und viele Fragen mehr rund um die Nudel beantwortet der neue Spezialratgeber. Basierend auf dem Grundlagenwerk "Die Tricks und Tipps der Köche" wurde hier Ergänzendes und Neues zusammengetragen, damit beim Pasta- oder Nudelkochen keine Frage mehr offen bleibt. Und es werden viele Tricks für zeit- und energiesparendes, rationelles Arbeiten am Herd verraten. Alles ist knapp und präzise beschrieben, Symbole erleichtern die Übersicht, und die vielen Farbfotos bieten klare Arbeitsvorlagen. 9783775005050 9783775005050 ger 72 S.