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Asado

ursprünglich Grillen über offenem Feuer

Adi Bittermann, Franz Größing, Jürgen Kernegger, Leo Gradl ; Fotografie: Thomas Apolt

Buch

Deutsch

Bittermann, Adi (Verfasser/-in) DNB
Größing, Franz (Verfasser/-in) DNB
Kernegger, Jürgen (Verfasser/-in) DNB
Gradl, Leo (Verfasser/-in) DNB
Apolt, Thomas (Fotograf/-in) DNB

1. Auflage

Brandstätter

Wien

224 Seiten

978-3-7106-0315-0

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Angaben aus der Verlagsmeldung Asado : Ursprünglich Grillen über offenem Feuer / von Jürgen Kernegger, Adi Bittermann, Franz Größing, Leo Gradl Alle versammeln sich ums Feuer, seit jeher ist Grillen eine archaische Angelegenheit. Knisterndes Feuer, wohlige Wärme, der Duft von Gebratenem. Asado ist die südamerikanische Art, über offenem Feuer zu grillen. Unter der professionellen Anleitung der Grillweltmeister wird am selbstgebauten Asado-Kreuz und auf der Feuerplatte gegrillt, im Dutch Oven gebraten, im Baumstumpf geräuchert und im Erdloch gegart: von der Flamme geküsster Schweinebauch, Alte Kuh Cavemanstyle, Huhn vom Ziegelstein, Moosbeernocken auf der Feuerplatte u.v.m. Grill-Bauanleitungen und eine ausführliche Warenkunde liefern wertvolles Wissen zu den einzelnen Grilltechniken und besten Fleischzuschnitten – vom fachgerechten Zerlegen eines Tieres bis zum Geheimnis der perfekten Glut. Mit diesem Kochbuch wird jeder Grillabend zu einem knisternden Abenteuer, von dem Ihre Gäste noch lange erzählen werden. Alle versammeln sich ums Feuer, seit jeher ist Grillen eine archaische Angelegenheit. Es spricht unsere Urinstinkte an: Der Rauch, die Hitze, der Geruch von Essen. Die Grillweltmeister und Asadores Adi Bittermann, Franz Größing, Leo Gradl und Jürgen Kernegger wissen, was es für das perfekte Asado, die südamerikanische Art, über offenem Feuer zu grillen, braucht. Unter ihrer professionellen Anleitung wird am selbstgebauten Holzkreuz, auf der Feuerstelle und -platte gegrillt, im Dutch Oven gebraten, im Baumstumpf geräuchert und im Erdloch gegart. Auf der Einkaufsliste stehen Fleisch von deutschen und österreichischen Rassen, heimische Fischarten und regionale Zutaten. Und auf dem Speiseplan: Von der Flamme geküsster Schweinebauch mit Schwarzbrot, Alte Kuh Cavemanstyle mit Süßkartoffel-Chili-Dip, Huhn vom Ziegelstein, Moosbeernocken auf der Feuerplatte u.v.m. Naturverbundene Fotos machen Lust auf das knisternde Abenteuer Feuerküche. Grill-Bauanleitungen und eine ausführliche Warenkunde liefern wertvolles Wissen zu den einzelnen Grilltechniken und besten Fleischzuschnitten – vom fachgerechten Zerlegen eines Tieres bis zum Geheimnis der perfekten Glut. Mit diesem Kochbuch wird jeder Grillabend zu einem Erlebnis, von dem Ihre Gäste noch lange erzählen werden.

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