00000nam a2200000 a 4500 Kassung, Christian aut Verfasser/-in Geschichte Fleischindustrie Fleischverbrauch Ernährungsgewohnheit Brauhaus Wurst Berlin Vegetarier Veganismus Konsumgesellschaft Fleisch Softcover / Geschichte/Kulturgeschichte Fleisch die Geschichte einer Industrialisierung Christian Kassung Paderborn, Deutschland Brill, Ferdinand Schöningh Angaben aus der Verlagsmeldung Fleisch : Die Geschichte einer Industrialisierung / von Christian Kassung Roh, gekocht, kalt, heiß, fettig oder mager – Fleisch ist heute überall und jederzeit verfügbar. Die allgegenwärtige Verfügbarkeit von Fleisch als Konsumware unterscheidet unsere Moderne von allen vorherigen Epochen. Wer verstehen will, warum und wie wir Fleisch essen, muss ins Berlin des 19. Jahrhunderts zurückgehen. Hier erlangte Fleisch jene Selbstverständlichkeit, die im Zentrum der aktuellen Ernährungsdebatten steht.Christian Kassung beschreibt in diesem Buch die Kulturtechniken der industriellen Schweinefleischproduktion von der Zucht, der Haltung, der Schlachtung bis hin zur Distribution und Zubereitung. Er schildert, wie erst durch die Verschränkung einer Vielzahl industrieller Prozesse und Technologien die energiereiche Ernährung der arbeitenden Bevölkerung sichergestellt werden konnte. Der Fleischkonsum wurde damit im großstädtischen Alltag so stark wirksam, dass unser kulinarisches System dadurch bis heute geprägt ist. All dies fügt sich zu einer Geschichte des Überflusses zusammen – und regt zum Nachdenken über die historischen Bedingungen unserer eigenen Ernährungskultur an. 9783506704467 9783506704467 350670446X 350670446X ger X, 294 Seiten