00000nam a2200000 a 4500 Buford, Bill aut Verfasser/-in Hübner, Sabine trl Übersetzer/-in Chefkoch Haute Cuisine französische Küche Vincent Klink Essen und Familie Paul Bocuse Ich bin dann mal weg italienische Küche Tim Mälzer Kitchen Impossible die Wahrheit über die besten Köche der Welt die Irren mit dem Messer Geschenk Männer Lyon Spitzenköche Sterneküche Traumberuf Gesellschaft Wirtschaft/Gesellschaft #ohnefolie Alltagsflucht Baguette Croissant Ein Bauch lustwandelt durch Wien Essen Familie Foie Gras Frankreich französisch kochen französischer Wein Geil auf Gewalt Gourmet Granta Hape Kerkeling Hitze humorvoll Kochbuch Küche Medici New York New Yorker Ragout Ratatouille Reise Renaissance Roland Trettl Serviert. Die Wahrheit über die besten Köche der Welt Spiegel Bestseller Sterneköche Tim Raue Verena Lugert wie koche ich französisch Erlebnisbericht Dreck wie ich meine Familie einpackte, Koch in Lyon wurde und die Geheimnisse der französischen Küche aufdeckte Bill Buford ; aus dem Englischen von Sabine Hübner München Goldmann 1. Auflage, vollständige Taschenbuchausgabe Angaben aus der Verlagsmeldung Dreck : Wie ich meine Familie einpackte, Koch in Lyon wurde und die Geheimnisse der französischen Küche aufdeckte / von Bill Buford Ein rasanter Bericht aus dem Inneren der Spitzenküche Bill Buford, Kultautor des Bestsellers »Hitze«, ist zurück am Herd! – Urkomisch erzählt er von seiner Odyssee auf der Suche nach den Geheimnissen der französischen Küche. Der Starautor des »New Yorker« setzt sich gerne Extremen aus. Er lebte unter Hooligans und arbeitete in Italien als Pastamacher. Nun unterwirft er sich den Regeln der französischen Spitzenküche. Dafür verpflanzt er seine Frau und seine dreijährigen Zwillingssöhne kurzerhand nach Lyon. Mit über 50 wird er Bäckerlehrling, Schüler des Institut Paul Bocuse und Praktikant im legendären La Mère Brazier, wo er lernt, wie man ein Fischfilet auf 62,5 Millimeter filetiert, Hummertürmchen baut und wie nah Kameradschaft und Intrige in der Küche beieinanderliegen. Aller Widerstände zum Trotz gibt Buford nicht auf, denn ihn treibt die Frage an: Liegt der Ursprung der französischen Küche (mon dieu!) womöglich in Italien? Eine faszinierende kulinarische Reportage. 9783442142811 9783442142811 3442142814 3442142814 ger 543 Seiten